img_6571

Kanel & kokosmuffins

2 ägg
2 dl socker
80 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1-1 1/2 tsk kanel
2-3 msk kokosflingor
1 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel och kokos. Tillsätt mjölk och de torra ingredienserna i smeten, rör till en jämn smet. Rör i det smälta smöret. Häll i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna.